【旅】長野 戸隠そば/NAGANO TOGAKUSHI-SOBA

2013/03/19

長野県戸隠まで、

そばを打ちにいってきました。

(※そば大好きです)

 

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戸隠神社にお参り。

戸隠01
 

戸隠02
 

戸隠神木
<樹齢700歳の御神木>

 

戸隠はそばの名所であり、

且つそば打ち体験をさせてくれるお店がいくつかあるのです。

 

 

そば打ちはそれはもう大変奥が深くて、

水との混ぜ方、こねかた、力の入れ具合で

全く違う食感になってしまいます。

そば打ち01
 

そば打ち02
 

そば打ち03 そば打ち04 そば打ち05 そば打ち06
男4人でそれぞれ作ったのですが、

4者4様の食感。

ちなみに一番怪力の持ち主で力一杯こねまくった友人のは

麺がかなり柔らかくなってしまい、

「奥が深いな…」と。


例え同じ素材同じ分量でも
手を加える人によって大きく味が変わってしまう。
 

 

麺の形状に切り落としていく際も

その微細な間隔や刃の入れ方が

食感、味わいに大きく関わってくることを

身を以て知ることができました。

 

そば茹で上がり
 

でもなんだかんだで打ち立ての(しかも自分で打った)そばは近所のそば屋のものより断然コシがあって美味しかった。

 

 

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